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Hotel de france - Auch. Bruno Casassus Maître d'Hôtel Meilleur Ouvrier de France 2018

Auch. Bruno Casassus Maître d'Hôtel Meilleur Ouvrier de France 2018

Article de la Dépêche publié le 10/11/2018

https://www.ladepeche.fr/article/2018/11/10/2904002-bruno-casassus-maitre-d-hotel-meilleur-ouvrier-de-france.html

Belle consécration pour Bruno Casassus qui vient d'obtenir le très probant titre de «Meilleur ouvrier de France du service et des arts de la table». Dans des palaces de Deauville où avaient lieu les épreuves, ils étaient onze finalistes. Six ont été sacrés dont l'Auscitain qui travaille en famille à l'hôtel de France. Agé de 43 ans, marié et père de trois enfants, Bruno est l'aîné de la fratrie. Ses frères, Vincent le cuisinier et Fabien le pâtissier, savent eux aussi combien il s'est impliqué ces derniers mois pour être «au top» le jour J. Dans notre édition du 29 mai dernier, Bruno Casassus affirmait notamment : «Le niveau d'exigence, de maîtrise, d'excellence qu'il faut atteindre pour devenir MOF me donne envie de le devenir d'autant que tous les MOF que je côtoie sont des gens passionnés par leur métier et passionnants par leur personnalité». Il nous confiait aussi que «le maître d'hôtel est un chef d'orchestre qui doit veiller à tout, veiller sur tout, avant, pendant et après le service… Et mettre en valeur la cuisine du chef, tout en gérant l'humeur des clients sans perdre sa bonne humeur qu'il doit afficher quoi qu'il survienne». C'est donc un… chef d'orchestre MOF que compte désormais l'hôtel de France où Bruno va crouler sous les félicitations dès son retour de Deauville. Le précédent gersois ainsi distingué fut le Gimontois Philippe Urraca, MOF en pâtisserie.
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